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高直链玉米淀粉

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高直链玉米淀粉

一 定义和规格
高直链玉米淀粉,是指直链淀粉含量≥50%的玉米淀粉,淀粉分子有两种结构,直链淀粉和支链淀粉。
直链淀粉:是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基。与碘呈颜色反应,呈蓝色。
支链淀粉:分子中除有a-(1,4)糖苷键的糖链外,还有a-(1,6)糖苷键连接的分支,分子中含300~400个葡萄糖基,分子量>2×107,聚合度7200,各分支也都是卷曲成螺旋形。与碘呈颜色反应,呈红褐色。


规格

型号

直链淀粉含量%

是否转基因

食品级

KH-71

≥71

KH-56

≥56

工业级

HI-70

≥70

HI-55

≥55


二 产品特性
1.不容易被人体消化吸收,不产生胰岛素抗性
2.膳食纤维含量65%(AOAC)
3.爽滑细腻,具有抗润胀性,不易溶于水
4.糊化温度较高,耐高温
5.成膜性和强度很好,有纤维的性能
三 应用特性
营养功能:抗性淀粉、慢消化特性、增强饱腹感、延长功能
物理工艺:白色无异味、不易吸潮、耐高温、爽滑细腻、粘度低、耐高压、成膜性、硬脆度高
四 应用价值(内容来源于百度)
1.特殊产品
直链淀粉不产生胰岛素抗性,可用于对糖的要求比较特殊的产品。
2.食品工业
由于其独特的加工性能和特性,可用于低GI食品、体重管理产品、米面制品、烘焙、膨化食品、肉制品、食用包材等。
3.环保产品
用直链淀粉取代聚苯乙烯生产可降解塑料,具有很好的透明度、柔韧性、抗张强度、水不溶性,对解决白色污染、保护环境具有深远意义。美国已选育出高直链淀粉玉米,主要供应本国和西欧生产“光解塑料膜”的原料。
4.制药业
作为制备片剂时的辅料,使活性物质控制释放,其技术特点为装载量大,可用范围广泛,适用于溶解度小、生物利用度差、可溶性及pH敏感性原料,制备成口服固体产品。

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